加快发展我国现代茶产业

编者按：从2021年开始，乡村振兴将开启建设社会主义现代化强国新征程，全面迈入乡村建设发展新阶段。今年，是“十四五”规划及构建双循环新发展格局的开局之年。茶产业是乡村特色产业，应该抓住发展的战略机遇，加快创建全球性有竞争力的现代茶产业。

加快推进我国现代茶产业建设

刘年艳

一、把握茶产业的发展机遇

（一）推动茶产业高质量发展

1．推动现代茶业发展形态创新。形态创新对接政府。产业创新支持特色小镇建设。优质茶业出口基地。创建现代茶业创新示范区。先期，在全国选择有一定资源优势，现代茶业有一定基础的产茶区，先行开展创建现代茶业创新示范区示范工作。以创建现代茶业创新示范区为抓手，全面推进现代茶业建设。将示范区建成：全球优质茶产品制造基地、茶业科技创新平台、现代生产要素聚集区、区域茶业服务龙头、茶业新型产业创制示范区。充分发挥示范区在现代茶业建设过程中的示范与引领作用，关链与带动现代茶业整体发展。

2．做好茶产业新业态发展创新。业态创新对接社会。业态，是一个产业服务方式与服务功能的表现形式。茶的新业态是茶产业服务方式的现代化与满足新市场需求的统一。核心是“+”。目前，主要有：一是智能茶业。以茶业大数据技术为核心，以现代智能茶业制造基地为基础，构建起的面向市场需求的引领性茶业。二是茶业电子商务。以互联网为平台，通过互联网+茶业，创新交易、销售、消费方式，形成茶电商，与微信的结合，形成茶微电商。三是科技型茶业。通过不断推动茶的科技创新，与相关产业的相互融合发展，创建起科技型茶产业。如茶与医药、茶与食品、茶与印染的结合，实现了茶在其他领域的广泛应用。四是文化旅游型茶业。茶园的生态休闲功能与乡村其他元素融合，推动茶旅融合，创造了新型茶业。“市场需求、产品形态、资源创新”是决定新型产业创新的三大要素。

3.加快推进新产业创新。动力来源于服务对象需求内容与需求方式的变化，立足的是产业资源的创新，实现形式是产品的不断创新为社会提供的有效服务。三条主要路径：一是横向拓展。茶的吃、喝、用、玩、饰的功能化拓展，衍生出相应的产业，通过产品创新，为社会提供服务。二是纵向深化。茶成份的功能化创新，以及在此基础上的资源化转换，不断创造科技型茶产业，通过特定功能与相关资源的融合，创造新型产业，如茶的生态功能所创造的茶旅游产业。三是功能延展与配套创新。随着市场的不断变化，茶产业的转型升级已经成为永恒主题，以不断适应与引领市场的发展，强烈要求多产业创新支撑自身发展，从而推动新型产业的发展。如茶装备、茶包装、茶器具产业的发展就是建立在茶产业发展需要的基础上的。

4. 加快推动产品创新。产品创新对接市场。做好产品创新。产品创新的核心是面向市场需求，满足大众需要。比如，在中国茶全球化过程中，始终存在生产性的需求市场也就是提升生产加工能力的技术与装备需求，茶及其关联性终端产品的需求市场以及茶文化传播及市场运营的需求市场。经营这三类市场，关键是要创新与此相关的三类产品。终端产品创新、技术与装备创新、服务产品的创新，三者的有机结合，共同推动茶产业产品体系的创新。在产品创新过程中，迭式产品研发策略，实现产品试销、销售、修正、淘汰与研发各个环节有机结合，推动产品创新的可持续发展。在当代，面对市场变化，推动单个产品创新与多个产品组合创新的结合，对满足主体多元的时尚化需求具有时代意义。

（1）跳出单一产品形态，促进由单一形态到多元化产品形态转变。现代市场需求正在发生根本性变化。随着全球化与人们需求的变化，人们越来越追求时尚化，功能化，方便化，安全化等等，单一的产品形态不仅难以满足市场的多元化需求，更重要的是，严重影响了茶产业整体创新。

（2）跳出传统茶叶分类，推动产品向新资源产品延展。如花草茶，养生茶，果味花果茶，水果茶等等，加快丰富传统茶的分类，为茶产业的创新开辟新前景。

（3）跳出单一茶叶功能，按喝、吃、用、玩的功能化的需求，创制新产业，开发新产品。打破传统单一茶叶不断追求形状完善非市场化的发展趋势，向综合方向发展。“色、香、味、形相统一，根、茎、叶、花、果相结合”。

（4）跳出单一的产业功能，按照多业融化发展创新多元化的产品，创建有形产品与无形产品相结合的产品体系。

（二）创建多元融合性茶产业

1.推动茶业资源的创新。首先，跳出单一传统的茶资源形态，推动茶资源的多元化，拓展非茶之茶新资源。茶资源的多元化创新，促进茶产业的多元化延展。其次，培植和开发茶产业的多功能性资源，在发挥传统茶产业传统茶产品功能的基础上，大力拓展其文化性、旅游资源性，创制新型茶产业。对茶业发展来说，必须加快创建茶资源中心，搞好茶资源的收集、整理与创新工作。资源的创新是茶业转型的基础。

2.创意与融合引领产业集群创新。首先，确立“需求-产品创意-融合创新-新产业集群”的发展路径。其次，做好市场定位。细分区域市场、季节性的时间市场、不同的人群市场，以市场的需求确定产品的供给进而实现产业创新。第三，把握元素功能，推动元素融合。也就是在确定市场需求的基础上，确定产品功能，通过元素融合来实现功能化产品制造。第四，构建不断升级的产业集群。通过产业创制，产品创新，服务创新，形成主导产业、支柱产业、周延产业相结合，传统产业、新型产业及战略性产业相协调的产业集群式发展。在乡村产业集群创新过程中，还要以特色的优势产业为支柱，形成多元化产品集群、企业集群、品牌集群，核心产业与外延产业创新相结合，传统产业、优势产业与新兴产业多元产业相互融合的产业集群。

3.打造特色茶村庄与创建茶特色小镇。特色产业支撑特色小镇与特色村庄。依托现有茶区传统村庄，与茶产业发展、茶文化元素相结合，通过配置新型产业资源，形成特色茶村庄，推动传统自然村庄向未来新乡村转型。以优势茶产业及其文化资源为载体，打造或者推动茶元素为主体的特色小镇的形成，使特色小镇成为区域社会经济发展的重要支撑与促进茶产业发展的龙头。

（三）加快推进茶业供给侧结构性改革

1.主要矛盾。传统的以不断追求扩大生产规模、不断扩建茶园面积的产业发展模式与高质量茶产业发展要求的矛盾；茶产业供给能力与方式滞后于新市场新需求的矛盾；生产的规模化进一步扩大趋势与市场本土化趋势日益强化的矛盾；市场的多元化需求与生产性单一供给的矛盾；茶产业多功能化开发与未来乡村发展需要对茶产业融合创新需求的矛盾。茶产业发展所呈现的阶段性矛盾与问题，严重影响茶产业的繁荣与可持续发展。

（1）从供给侧来看。国内市场：供给市场加快变化。茶叶总体供大于求，传统产品积压日益严重。零售与批发市场全面萎缩。由于“散、乱、小、低”的发展态势没有根本改变，产品类同，企业竞争日益激烈。在地方政府的大力推动下，规模化、标准化茶园快速发展，与地方各级茶业龙头企业发展相结合，我国茶业发展呈现区域与区域、企业与企业、产品与产品多层级低层次的竞争态势，茶业整体效益不断下降。

生产与产品供给规模继续扩大，经济效益普遍较低。第一，茶园基地呈扩大趋势。有些地方不管该地区是否适合种茶，也大力发展，有的地方竟然将水稻田地也用来发展茶园，不仅改变了用地的性质，同时，也严重影响茶品质。第二，传统茶产品加工能力大幅提升。在地方政府的推动下，全国规模生产企业不断增加。由于茶生产的季节性特征，大量设备不能高效运转，不仅造成设备浪费，而且提高了产品的价格。第三，新型茶业快速增长。茶叶提取生产规模的大幅度增长，本草花草茶的快速增长一方面丰富了产品市场，同时，促进了茶市场总量的扩展。

茶产品不断追求外形变化的趋势没有改变，价格的高端化受市场大众化的严峻挑战。第一，比赛评比愈演愈烈，专家性评审市场误导茶叶市场化。全国各地不论产区、销区，各类茶评比、拍卖、茶节、论坛、茶文化等活动越来越频繁。这一方面促进了茶叶市场的活跃，另一方面，促进了茶经营与茶市场的背离。第二，由于政府性市场的监管，礼品茶市场的萎缩，包装企业也在加快萎缩。积极倡导茶产品的市场评价，改变目前落后的，非市场化的专家性的评审评价行为，促进大众的市场化评价市场的发育刻不容缓。

全球市场：传统产茶区生产结构性调整加快，特别是印度、斯里兰卡等传统红茶产区，也在加快对传统红茶的功能性创新，与此同时，大力发展中低档绿茶。由于传统茶产区以中低档茶为主，机械化作业成本低，由此对我国茶叶全球化市场的巩固与发展造成巨大竞争压力。

（2）从需求侧来看。社会新需求正在加快向纵深发展。现实的新需求与未来潜在需求向现实新需求转化的新需求。新时代的新需求是当代社会生活整体变革所引起的。从人们对乡村产业的市场需求来看，人们对乡村产品的需求已经由本土向区域，由中低端向中高端，由单一向多元化，由大众向个性化，由满足温饱向功能营养方向发展。需求结构正在由单一的物质产品需求向文化体验、健康营养、生态休闲、养生养老综合性高质量需求转变。

需求主体的新变化。批发主体加快萎缩。集团购买不断弱化。需求主体，正在由传统机构主体转变变化为消费主体。所以，分析主体的变化及其发展规律，是做好茶产品创新的前提。

需求内容。由于需求主体的多元化，茶产品的需求内容也在加快变化。有体验式的，有休闲式的，有养生型的。休闲需求、体验需求、精神消费与物质消费、产业需求相结合的需求方式正在成为乡村文化的需求主流。

购买方式。由于网络化时代，新型运营模式加快形成。有去店直接购买，有通过网上直接下单位。有在茶区旅游购买、也有共享茶园。由于需求主体、需求内容的新变化，方式也在加快变化。

需求结构。从消费结构来看，国内传统的茉莉花茶继续减少，红茶稳定，花草茶,功能性养生茶加快高速发展，乌龙茶、黑茶少有增长。网络消费的发展正在颠覆传统的销售方式，功能性消费、个性化消费、时尚化消费加快发展，呈现消费区域特色化、特定人群化发展态势。供给与需求结构性矛盾继续加大。世界茶叶市场：一是总量增长；二是结构加快变化，绿茶需求增长较快，红茶消费在减少，花草茶及复合性功能茶在加快增长，特种茶如铁观音、黑茶等稳中有增。由于全球市场终端消费的变化及网络化的发展，茶叶经营呈现少量，多品种，零售化及时尚化发展趋势。

（4）从市场发展来看。批发市场快速挤压。传统茶庄加快萎缩，效益越来越差。第一，在原有茶叶批发市场不变的情况下，批发市场的小型化、社区化与网络化趋势呈现新特点。第二，网络销售呈现高速增长之势。网上茶庄加快增长。第三，消费与经营一体化趋势明显，消费者成为经营者趋势加快。市场结构加快变化，时尚化趋势的发展正在影响传统的茶产业。整体亏损，已经成为影响传统批发市场及茶庄生存危机的重要因素。

双同质化日益严重。生产的同质化与流通的同质化现象越来越严重。一是茶园同质。无论品种、耕作方式大同小异。二是生产同质。从茶园原料组织，到产品的生产，或者是销售模式，其生产工艺与运营方式都一样。三是流通同质。春季生产，全年销售。建立门市，自产自销。四是产品同质。一般都是一芽一叶高档礼品茶，其他中低档。从宏观来看，我国的茶类还是那几类。生产工艺还是那些工艺。产品以原料形态、散装为主的特征没有从根本上改变。五是市场同质。以茶城为主体，茶城是茶商业地产市场，是浓缩的茶庄集合。从全国的茶产区看，发展方式与经营模式是一样的。你只要去市场走走，去任何一家茶店总可能买到各式各样的茶产品。经营产品大同小异。经营风格也基本一样。茶庄就是一个全国茶市场的缩影。

产业整体效益低下。生产和流通两头竞争，产业整体效益低下。由于各地引进的茶树品种基本一样，茶叶外形创新的思路大同小异，茶叶类别也总是那么几种，从市场来看，客户的定位也基本一样。这样就造成了两头竞争的怪现象。与此同时，茶叶新产品生产不断增加，给传统产品的生产造成巨大挤压。新销售渠道的兴起对传统产品的销售带来巨大影响。传统茶业市场效益整体下降。

本土化趋势难以改变。我国的地方茶业从本质上看，都是本土性的茶市场。第一，原料决定产品，通常以传统的绿茶、黑茶为主体，原料形态，类别单一，形态单一。第二，产品形态以礼品包装化，高档化为主。第三，由于原料有限，规模一般较小；第四，产品与市场同质化，本地礼品市场是他们共同的销售市场。一般采取的是地方性茶叶名称作为品牌名称。所以，不论是从全国或是从全球来看，传统茶业市场是分割的本土性区域市场。

（5）从发展方式来看。目前，我国的茶产业，从本质上看是政府主导的生产导向型茶产业。各项补贴推动着生产规模不断扩大。政府与企业的双重推力，茶园基地越建越多，标准越来越高，加工厂房越建越大，越来越现代化；茶产品越来越高档化，单一化；茶品牌日益地方化与企业化；茶艺表演愈益精湛。各产茶区，茶生产基地发展有增无减，茶龙头企业加工规模越来越大，加工能力超出实际经营能力。加工设备长期大规模闲置。由于茶种质资源性状相近、加工技术工艺大同小异，品种同质、生产同质、产品同质、市场同质，茶产业效益普遍低下。茶，远离生活的非市场之势正在成为茶产业可持续发展的滞阻。加快推进茶业市场化，已经成为茶产业可持续发展的重大问题，应该引起茶业界高度重视。

2.总体思路。必须转变茶业发展方式，加快推进茶业供给侧结构性改革。推动由生产导向性传统茶业向市场导向性现代茶业转型。

（1）以“两化”推进市场化。“两化”就是全球化，生活化。面向全球市场推进全球化。与国家“一带一路”对接，做好全球产业链布局，强化“区域性”消费需求研究与产品研发，建立区域性“拼配”基地。面向大众生活，推进茶产业生活化，将茶回归大众生活本源。按照不同时间市场、区域市场、人群市场的消费行为制定市场方案，从事产品研发，创新运营模式，提供市场服务。

（2）以“两看”引领未来市场创新。“两看”，就是要看世界，看未来，跳出本土，反对复古，面向未来。主动参与全球茶业市场竞争，以全球化的市场推动茶业发展。把握不断对象的未来需求，以未来需要引领茶业创新，以创新的成果服务市场需求。

（3）创建智能茶业。加快应用智能技术变革传统茶产业，重塑供应链是茶业现代化紧迫的战略任务。我国传统茶业正面临两大历史性挑战：一是劳工的长期短缺及传统茶叶加工技术的传承断代；二是市场需求的个性化与原产地化加快。这是影响我国茶业现代化的两大难题。如何解决茶业发展的现代化难题?关键是加快推动传统人工型茶业向智能型茶业的转型，创建面向全球化，面向未来生活的现代新型茶产业。重点抓好茶园管理、鲜叶采摘、原料、半成品与成品的分拣、全流程加工、包装的智能化。创建智能化的面向市场需求的产业供给体系与智能化市场，做好面向市场多元需求的拼配的智能化创新，推进茶产业与社会生活智能互通融合，以适应茶市场的区域化、原产地化、个性化及综合功能的新需求，推动传统茶业向现代茶业的转型升级。

（4）创新传统的分类方法。创建面向市场需求与生产工艺相结合的新类别。茶的分类应该有利于茶产业的创新，以科学的分类促进茶产业的整体发展。然而，我国茶的传统分类是以生产或者是加工工艺为依据来进行的，也就是以“发酵”为依据来进行分类的。绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶等等，八大茶类，长期不变。长期以来，以“发酵”为依据的分类方法，不断引导茶人以生产为导向，围绕“发酵”等工艺来展开，注重茶外形的变化的重复性的创新。其创新的动力不是源于市场需求，而是茶人相互间的产品欣赏。在扁、条、圆、针、螺等上求完美。所以，不论产区销区，各种比赛层出不穷。实践证明，以“发酵”等工艺为主体的分类方法，在很大程度上制约了茶产业的整体创新，进而制约茶产业的现代化。

（5）从茶的本源中寻找创新动力。从茶的发现来看，茶是人的生活品，茶的本质是人类健康的自然赐品。要促进茶业的现代化，就必须推进茶产业向茶本源的回归，面向生活市场需求及其变化，引导茶产业向健康产业的发展延伸。创新茶业分类，应该跳出传统以“发酵”作为单一依据的分类方法，采用面向市场需求与传统工艺相结合，实现生产与市场需求有机衔接，创建适应现代市场需要的新类别。近几年，养生茶、水果味茶、花草茶、茶食品、奶茶等茶门类的快速发展，正在分食传统的茶市场，可以预见，这些新型茶类将成为新型茶产业门类，引领茶产业的创新与发展。

随着大众对茶产业需求的功能化、综合化、个性化、体验化及精神满足需求的增强，茶产业的整体创新将迎来难得的发展机遇：养生茶产业的发展，推动功能性植物与传统中草药饮品化发展，进而实现中国养生茶产业形成全球新的茶业优势。茶原料中间功能成份相关产业的广泛应用，将推动茶成份与其他产业元素相结合，创新新型产业，推动相关产业升级。从人们精神文化需求出发，创意茶产业的发展，推进茶产业多功能化延展与多业融合创新，形成面向新市场需求的新型茶服务产业。

3.具体措施

（1）要创造新需求。首先，要适应新需求。随着人们生活水平的提高，更健康，更营养、更功能的需求正在成为消费主流，人们渴望生态、有机、功能化的营养产品。互联网的快速发展，人们的消费行为与方式也在变革。与消费体验及文化消费相结合，正在颠覆传统的消费观念与模式。适应这些新需求，是创新新需求的前提。其次，要引领未来需求。引领是面向未来的,是推动由潜在的需求逐步变成现实需求的发展过程。引领未来需求重点是要准确把握未来需求走向，开展产品研发与做好产品知识传播工作。

（2）要创造新供给。通过创新的手段来为消费者提供多样化的产品服务。一般采取迭代式的产品开发模式。通过对市场的研究，分析对象的现实需求与潜在需求，将需求分析转变成产品制造。对一个具体的产业或者企业来说，往往通过“五个一批”的方式来创造供给。我们称之为：研究一批，研发一批，制造一批，销售一批，淘汰一批的创造供给模式。

（3）要创新供给满足需求的实现形式。首先，要保证供给是相对有效的供给。所有的农产品生产必须是以市场需求为导向，茶业产业是市场导向型茶业。其次，创新消费者。引导消费者由单一消费环节向茶业全产业链环节延伸，组织与鼓励传统消费者参与茶业的生产，参与茶业生产环节的管控，参与终端产品的评鉴。第三，创建互动平台。市场的效率是由供求双方最佳结合的信息黑洞大小决定的。创建网络互动平台就是要最大限度的缩小供求黑洞，准确把握市场的需求，传播与引领未来市场。目前，互联网、微信传播的创建都是有效的供求互动的形式。

（四）构建可持续茶业发展的机制

1.问题的提出

推动机制创新，夯实茶农地位，创新茶产业共同体，构建利益链接机制，建立茶产业发展的坚实基础。在茶产地，忽视茶农在茶产业中的基础性地位的发挥是常有的事。茶叶企业总喜欢将企业经营实力与茶园面积混为一谈，认为，茶厂没有茶园，就没有实力，茶园越大企业实力越强。所以，一个茶厂茶园面积上千或万亩。由于企业茶园规模性集中流转，不仅占用企业大量经营性资源，原有茶农纷纷外出，致使茶园管理缺少人工，另外，企业人才与资金分散，用于市场创新的能力不断萎缩，茶企经营十分困难，严重影响茶产业的发展。

2.总体思路

构建茶产业利益链接机制，关键是要按照市场化原则，科学构建茶产业链的利益关系。保障三个权益，发挥三个作用。充分确保茶农的优质原料生产权与劳动的收益权，发挥茶农优质茶原料供给及茶园管理的作用；充分确保企业市场开拓权与较高的经营收益权，发挥茶企的产品研发与市场运营作用；充分确保政府公共利益的代表及监督权，发挥政府在公共品牌推广，公共事业建设的作用。让政府、企业、茶农在茶产业发展中各具其位，各得其所，发挥各自功能，推动茶业可持续发展。

3.具体措施

（1）茶产业发展与乡村社区发展的关系。明确可持续发展的目标是乡村社区与乡村产业的可持续发展。要建立良好的发展关系，必须将乡村特色产业创办成生态友好型产业，走绿色生态循环发展之路，减少因乡村特色产业发展而造成的农村环境污染。将乡村特色产业办成生态宜居的促进力量，成为乡村文化传承发展的有效载体。

（2）茶产业发展与小农发展的关系。发展乡村特色产业应该成为乡村农户就业致富的渠道，创新创业的平台。通过多种形式，推进小农户与现代农业的有机衔接。加快构建小农户与现代乡村产业的价值关系，使乡村特色产业成为小农户支撑未来新乡村稳定可持续发展的重要力量。

（3）茶产业发展与乡村整体产业发展的关系。乡村产业创新应该成为乡村振兴产业振兴的重要支撑。同时，乡村特色产业的主导产业化，带动新型产业发展，形成主导产业、新型产业、周延产业相互促进的乡村产业集群。

二、创建中国特色的现代茶产业

（一）未来茶产业是现代茶业

必须明确，现代茶产业是生态友好型茶业;全球化与生活化为特征的茶业；以市场需求为出发点，市场导向的新型茶业；现代科技武装的茶业；是多业多元融合创新的集群性茶业；高质量与高效益相统一的可持续发展的新型茶业；具有综合产业竞争力的茶业；利益多元协调的茶业；茶农、茶企、茶消费者、茶区政府利益协调发展，人与自然和谐共生的新茶业。

（二）现代茶业发展的未来走向

1.园区化。茶业发展的资源创建呈现园区化与基地化发展趋势。茶产业资源的园区化有四个最基本的特征：第一，茶农户+合作社+企业+市场的产业化模式是基础。第二，企业是产品的创新与市场运营的主体。第三，地方政府有良好的政策保障；第四，科技是园区可持续发展的有力支撑。茶园的园区化与基地化，便于形成资源的规模与产品的质量控制。也便于现代科技成果的及时应用。园区化是市场化与新型产业创制的基础。

2.产销市场一体化。首先是市场化。与传统的生产导向型茶业发展方式相比，市场化的茶业以对象的需要为出发点，依据市场的变化来组织生产。采取的是从市场到生产，资源为市场服务的发展路径。其次，销地市场逐步向产地与销地一体化市场方向发展。消费者利用网络平台，采取茶园体验观光的形式，体验与订购相结合，产地订购与多点配送相结合。这是茶叶市场发展的新特点。

3.产业化。茶产业的产业化有三大基本要求：一是茶原料生产权交给茶农；二是产品的创新与市场运营交给企业；三是政策支持与公平市场交给政府。茶业的发展建立在科学构建茶业与自然环境、茶业与农村社区、茶业与产业资源、茶业与产业工人、茶业与茶农、茶业与政府、茶业与消费者、茶业与产业主体之间的利益关系协调的基础上。通过茶业的发展，促进各产业利益相关者得到全面可持续的发展。

4.全球化。现代茶业是区域化基础上的全球性茶业。产品市场建立在区域市场基础上，由区域化构成一体化全球市场。第一，坚持区域化原则。区域化是全球的表现形式。一定的区域需要与之相适应的产品，这是由一个区域的民族习俗、自然文化因素所决定的。第二，建立以对象定位基础上的区域化市场战略。第三，研究全球市场特征，特别是人群的需求特点、消费行为，在确定区域市场的基础上进行产品创新。产品形态由市场的需求来决定；产品的市场规模取决于人群的需求规模；第四，创新有效的经营网络。目前，创建公共性的全球化经营平台是茶业全球化发展重大的战略选择。

5.融合化。首先是多元。产业资源的多元化、产业主体的多元化、市场业态多元化。其次，是融合发展。你中有我，我中有你。打破传统的一、二、三产业的分类界限。以茶业资源为基础，以茶业产业作为总揽，实行多元化经营。第三，实现产业相互结合。依据功能多样，创造出不同的产业形态，实现几个产业在同一产业中得到统一。第四，产品在多元化的不同产业之间互为市场。

6.功能化。首先，茶产业功能化。茶业功能有产品功能，也有文化传承、旅游休闲观光功能，还有区域生态功能，功能的多元化是茶业产业多元化创新的基础；其次，产品呈现功能化的发展趋势。茶叶正在由传统的单一解渴功能逐步向应有的健康功能回归，充分发挥茶业的健康功能正在成为茶产业创新的方向。降三高茶，美白减肥茶等等已经成为茶叶产品的主要市场卖点。

7.智能化与数字茶业。智能茶业是茶业发展的未来趋势。首先，生产与管理的智能化。其次，产品自身的信息化；第三，订购与运营服务的智能化。突出的表现形式是“互联网+茶业”。运营网站与微信传播正在成为茶经营的主体平台。

8.品牌化。茶业的品牌化呈现区域公共品牌、产业品牌、产品品牌相结合，三位一体的发展趋势。首先，区域公共品牌反映的是一个地方的历史文化、产业集群特征。如北京市马连道，广西横县，龙井村等等。区域公共品牌的形成往往是在产业自然形成的基础上，由政府着力打造形成的。其次，产业品牌是一类产业的总称。如湖北砖茶、湖南黑茶等反映的是一类茶。产业品牌同时具有公共品牌的性质，产业品牌是在政府的支持下，相关企业共同参与才能形成品牌效应。没有好的产品与产品集群，没有龙头企业的参与，没有科技支撑，产业品牌是难以形成的。第三，产品品牌的创建是企业的市场行为，体现的是其产品的市场性质。要实现茶产业品牌化经营，必须形成三类品牌相互结合相互促进的发展机制。

9.时常化与综合化。首先，追求时尚是茶消费的总趋势。购买方式的时尚化，主要体现微信、网上购买，茶叶体验与茶叶订购相结合。色、香、味、形的统一，根、茎、叶、花果相结合。好看，好用，好玩也是时尚化的基本要求。其次，多种产品综合饮用正在成为大趋势。依据不同人群，不同季节，不同体质的特点创造综合性的新型茶产品，形成方便、功能、健康、时尚的新茶业是未来茶业发展的巨大商机。

（三）创建现代茶产业的具体措施

1.创建市场导向的茶产业。首先，现代茶业是以市场需求为主导的市场导向型茶业，其生产的目的是为了最大限度满足市场需要。第二，茶业产业市场化体现的是农产品有效供给与有效需求的有机结合，满足市场与引领市场的统一。第三，茶业产业发展的市场策略，体现的是以全球市场、人群市场及全国性区域市场的需求为出发点，提供的是有效的市场供给。第四，茶业市场化是通过“市场定位、确定产业服务对象、分析对象需求、创新与制造优质产品、实施推广服务”五个环节来实现。

2.创建智能化茶产业。首先，实现茶业生产与产业经营的信息化融合。比如，茶业大数据技术、互联网+茶业等等，将茶业经营要素进行数据化。其次，茶业生产与经营建立在智能化的基础上。在茶业生产与经营的各个环节自觉应用智能设备，茶业生产各环节，以工艺流程的智能制造与智能监管保证产品质量，降低经营成本。第三，茶业产业通过信息技术与社会生活的各个环节实行互联互通。成为智能社会的有机组成部分。

3.推进产业化经营。首先，推进资源园区化与基地化，这是现代茶业发展的资源基础。如创建茶业产业示范园区、优质茶业示范基地等等。其次，实现“三权”结合。采取多样化的产业化模式，保证农民优质原料的生产权，充分发挥农民优质原料生产的积极性；保证企业的产品开发与市场运营权，充分发挥茶业企业的市场积极性；保证政府公共政策的实施权，充分发挥政府公共产品的供给与政策公平实施的积极性。第三，茶业产业品牌化。创建区域品牌、产业品牌、产品品牌相结合的品牌体系，以综合性品牌互动推动综合性现代茶业产业集群发展。

4.创建区域特色化茶产业。第一，特色鲜明。一个区域的现代茶业在资源、产品形态、产业功能、运营模式等方面，有别于其他区域的茶业产业，有鲜明的产业特色。第二，具有相对优势。如高端化、精品化的产品是否拥有，区域产业创新支撑体系是否健全，产业与政策服务体系是否优化，产业在区域产业集散功能是否具备。这些元素是决定一个区域现代茶业优势形成的主要因素。第三，集群化发展。如以特色的优势产业为支撑，形成多元化产品集群，核心产业与外延产业创新相结合，多元产业相互融合的发展，是影响一个区域现代茶业发展的重要因素。

5.走融合化茶业发展。首先，多元发展。主要体现在茶业产业资源的多元化、产业主体的多元化、市场业态多元、产品类别多元化及市场的多元化等方面。其次，多元结合。现代茶业是多元结合型茶业，茶业与乡村旅游结合，茶业发展与文化传承结合等等。你中有我，我中有你。第三，实现产业相互结合，功能互补。现代茶业依据功能多样，创造出不同的产业形态，实现几个产业在同一产业中得到统一。第四，产品在多元化的不同产业之间互为市场。茶业的自然属性与人类文明属性，展现着现代茶业多功能性色彩。当今时代，茶业产业功能、生态功能、生态景观与旅游资源功能、文化传承功能等等，正在成为现代茶业产业创新的资源基础，形成多功能化的资源综合体。茶业的多功能性引领着现代茶业多元产业创新发展，为现代茶业产业融合创造条件。目前，茶业发展与乡村发展、茶业发展与扶贫开发、茶业发展与文化传承、茶业发展与村庄建设的有机结合呈现产业融合的勃勃生机。

6.健康养生化。休闲养生正在成为现代人重要的生活方式与秉持的人生态度。据预测，未来10年乃至更长时间，中国养生产业将以几何级增长，并形成巨大的新型市场。不难发现，近几年来，茶产业整体创新加快推进，养生茶需求的高速增长促进了养生茶产业的快速发展。养生茶产业作为茶业新型业态正在成为茶业发展新的增长点。

7.建立全球性的中国茶业。

首先，掌控全球茶业优势资源如种质资源、优质的生产条件资源、市场资源等等决定茶业全球运营的资源；其次，积极参与全球茶业技术合作，主动交流与分享全球相关技术成果，抢占产业技术至高点；第三，以全球市场推动全球合作，实现产品全球市场运营，通过与所在国家的区域市场、产业、企业、产品创新的有机结合，实施多元化产品战略，推动市场的全球化。

强化对茶文化的全球推广。茶文化的推广不仅仅是茶行业的事情，应该提高到民族层面，实施国家行为。其次，推动茶服务产业的中国化。重点是龙头性全球市场的创建，中华茶文化的演绎与传播，茶产业科技创新与信息服务等等，以茶业服务的全球化推动茶产业经营的全球化。第三，培育全球化龙头企业，创建全球化运营联盟。重点创新出口基地、生产企业、市场运营相结合的新机制。第四、坚持“政府支持、企业运作、市场机制”三位一体。变适应市场为引领市场。

全球化是中国茶业现代化的必然选择，也是茶业供给侧结构性改革的路径选择。宏观层面的系统创新将成为再振“中国茶全球雄风”，引领中国茶全球化的强大引擎。

要创建全球茶中心。世界茶中心正在由销地向原产地转移，这一位移还在加速。在推进茶产品的创新过程中，创建全球茶中心，对发挥中国茶引领全球茶业大发展具有重大的带动作用。打造全球茶中心要围绕以下方面来展开：一是创造集群化发展态势，形成中国茶集群优势。通过产品制造集群，产业创新集群，品牌集群，以集群发展引领市场发展。二是创建全球性交易与传播平台。通过创建全球性的交易会，推进交易市场平台功能创新，组织市场主体，传播产业信息，聚集产业元素。三是科技创新引领现代茶业。通过科技创新与科技创新成果的产业应用服务，推动全球传统茶产业的合作。四是培育本土市场。使不断发展壮大的中国本土性的市场，成为全球新型茶产业发展的引擎。

要创建“茶节”。通过创建世界性茶叶节日，实现茶人组织起来。组织供给侧，形成全球产品的供给；组织需求侧，引领全球茶业大市场。组织“中国茶”公共品牌全球传播的话语权，实现适应市场到全球引领市场的转变。实现联合起来，就是要面向全球区域市场，实现中国茶人的大联合。实现团结起来，就是要团结一切可以团结的力量，去开拓广阔的全球市场。

要创建“中国茶海外中心”。将其打造成为世界了解“中国茶”的窗口，合作的平台，交流的舞台。成为“中国茶”根植全球的有力支撑。

创新传播与推广“中国茶”。向全球讲好“中国茶”故事。讲好“中国茶”故事的目的，是为了感化人们的心灵，丰富彼此的情感，拉近产品与消费者的距离，将“中国茶”融入当地人生活。用消费者的语言与习惯，讲消费者关心的茶故事。要用民族化、区域化、国家化、民间友好的形式来表现“中国茶”的元素。突出生活方式，突显消费者特点。有科学支持，用实事说话，以实景展现，贴近与融入大众生活，启迪人们向往美好生活的心灵追求。中国茶文化的全球推广与传播要实施国家行为。这是由中华茶文化的民族文化价值所决定的。通过“中国茶”的全球推广传播，使中华茶文化的全球传播与推广成为中华民族伟大复兴的助推剂。

在全球推广传播“中国茶”公共品牌，需要强化与做好“中国茶”全球公共品牌设计与内容定义。站在人类未来发展的文化价值角度来定义“中国茶”。与不同语言，不同民族，不同国家与地区的文化相融合，展现“中国茶”内涵。以推进茶文化生活化与艺术化为重点，通过茶文化的生活化，广泛开展全球不同地区，不同民族间茶文化的交流，推动人类茶文化深度融合，不断创新多彩的中国茶文化。

创新“中国茶”全球推广与传播方式。重点是利用现代技术手段，在传播形式、传播内容、传播载体、传播主体、传播效果评价等方面进行广泛创新。首先，树立传播优先观念。以“中国茶”公共品牌的推广，引领茶产业的全球输出；其次，做好产业跟进。茶文化传播的目标是为茶产业输出服务，以文化传播促进产业发展；第三，创建立体多样化的传播体系，建立出版、礼品赠送、各类论坛平台、及国家公共平台的传播。第四，国家奖励传播。创建国家传播与民间传播相结合，形式传播与产业传播相融合的综合性的传播体系。

三、提高区域茶产业综合竞争力

（一）问题提出

一个县、市，茶面积不小，加工企业也很多，为什么整体效益难以提升，传统的茶产业如何形成优势产业?对一个区域特别是一个县、市的茶产业发展来说，在新的历史条件下，如何发展现代茶产业?区域化是未来茶产业发展的必然趋势。茶产业的竞争能力最终由一个区域的综合竞争优势来决定。那么，一个地区如何围绕茶产业的创新，在未来竞争中赢得主动?

（二）总体思路

现代茶业必须是具有强有力竞争力的茶业。现代茶业的综合竞争力主要表现在：第一，以优质的产业资源为基础如种质资源、生产条件等等。第二，具有强有力的优质产品的制造能力。第三，具有充分的市场占有能力，高效满足市场需要，具有未来引领市场的能力。第四，品牌影响力与科技创新能力成为竞争力的重要支撑。

（三）具体措施

1.塑造品牌体系支撑。一个地区的区域公共品牌。茶公共品牌是一个地方区域茶产业发展的灵魂；是一个地区区域茶文化、茶历史、茶优势的集中体现；是一个地区茶产业市场定位的高端传播与市场引领。公共品牌的塑造与推广传播，引领着茶产业的强劲发展。

2.打造茶产业区域集群能力。重点是立足优势资源，打造主导产业，以主导产业为核心，通过茶产业功能多元化创新、茶及茶文化功能创新、茶产业多功能化资源融合创新，推进相关产业集群，形成茶产业集群优势。围绕经营主体的经营需求，构建经营服务体系，使供求主体的经营活动最大限度的便利化与效益最大化。面向创新与创业需求，构建公共服务平台，使创业与创新成为区域产业发展的强劲动力。

3.发展现代茶产业体系。现代茶产业体系是由主导产业、优势产业与新型产业相结合的产业体系构成的。三种产业形态相互转化与有机结合决定着现代茶业的发展状态。第一，以现有资源为基础，面向全球市场，培植龙头企业，形成集群化与主导型茶产业。第二，创新产业资源，形成资源多元化发展态势，提升产业规模，实现产业的转型升级，以形成支柱型茶产业。第三，立足科技创新与资源的多功能化，以满足市场需求的多样化为出发点，推动资源的多功能化开发从而形成的新型产业。第四，强化科技支撑。构建科研院所与茶优势区域相结合的新机制。鼓励企业创办研发中心，鼓励科研院所与龙头企业的合作。第五，开发茶业人力资源。围绕茶业发展对人力资源的特殊需要，加强对农民进行产业化工人的塑造。大力开展茶企业家的培训，培养茶业国际经营人才与企业家群体。第六，创新与构建金融支撑平台。围绕茶业运营的特殊需要，开始金融产品的创新。第七，创新与构建土地流转新机制。鼓励“反租倒包、长期租用、使用权买断，转包、出租、互换、转让、入股”等多种形式对分散土地实行集中流转。建立农民受益、经营者受益、社会受益的利益机制。

4.创建新市场

（1）变本土市场为区域市场。茶业的本土化趋势是茶产业市场化最大的难题。区域化是全球化的基础，也是市场化的实现形式。一要转变传统的茶业发展方式，由生产导向型向市场导向型茶业转型。二要做好产品的市场化创新，按照对象的需要制造产品。三要利用现代技术创建传播平台，推介新型产品。对一个区域性市场来说，要实现自有市场与产地市场及销地市场的有机结合，实现三大市场的一体化。

（2）变区域定位为对象需求的市场定位。打破国际国内、省际省内的区域界线，实现全球市场一体化。依据茶叶生产为主体的生产性市场，茶叶消费为主体的消费性市场的市场性质不同，制定茶业产品与配套技术供给的发展战略。加快构建全球性的龙头市场，以龙头市场为中心，推动全国一体化的统一的市场体系建设。

（3）创建新型茶业市场。首先，明确市场定位。充分体现为新企业提供产品的市场服务，为客户提供新产品的购买服务的基点上。其次，加快拓展新型功能。在零售与批发功能的基础上，拓展临时交易，代理采购，代理批发等适合时代要求的新功能。第三，要做好市场的公共资源配置，重点是品牌的推广，新产品与新供应商的选择，培育供给与购买两个市场，构建市场的公共信息的传播等方面。首先，面向市场需求。一般性的市场由区域市场、人群市场、时间市场来组成。面向市场，就是要分清不同市场的不同特点，确定服务对象，分析对象需求，把握需求发展态势，由此来组织产品的供给。这是创建市场导向的乡村特色产业必须要坚持的原则。其次，创新市场策略。制定市场策略，要求在不同的发展阶段，制定出面向市场的产品方案与市场运营方案。一般市场的需求有三种主要的表现形式：延续性的需求、现实需求、潜在需求。要做好乡村特色产业的发展，需要分析不同性质的需求市场，在此基础上，研究每个市场的一般需求、现实需求及潜在需求的发展状况，由此制定适应市场、满足市场、引导市场发展的策略。产品的迭代创新方式是保证市场策略实施的重要路径。第三，引导供给。需求大于供给、供求平衡、供给大于需求是一般市场供求关系发展的三种形态。要创办高效益的乡村特色产业，需要通过制造供求矛盾，创造需求大于供给，需求引领供给的发展态势。需求大于供给是构建产业发展主动权的主要措施。所以，要发展好乡村特色产业，必须在引导供给上下功夫。实现需求的升级与变化推动供给的发展与升级。在供给满足需求的过程中，不断创建满足、引领与创造需求来发展现代乡村特色产业。

5.推动消费创新。推动消费创新，建立现代生活性茶业。

首先，茶叶消费与人们的生活及文化体验息息相关。随着社会的发展，人们的消费行为，正在由被动消费向主动消费，门店消费向网络消费转型，由购买消费向体验与购买相结合的方式转型。其次，消费内容也正在由传统的解渴，向吃、用、玩多功能化消费转变，追求品牌化、功能化、时尚化。消费理念，由满足消费向创造消费的转变。第三，消费方式，要推动传统茶业转型升级，必须顺应消费的变化趋势，不断创新消费行为、消费内容与消费方式。实现茶叶产品消费，茶园养生观光体验消费，茶文化体验消费的有机统一。

刘年艳：农业农村部研究员、雄安财富金桥智库专家

来源：雄安财富金桥智库